참기름·들기름 레시피 여섯 가지

재료

• 시금치 1단 (약 300g)
• 소금 1/2작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• (취향) 국간장 1작은술

순서

1. 시금치는 뿌리를 자르고 흐르는 물에 여러 번 씻습니다. 흙이 잘 남는 채소입니다.
2. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 30초~1분만 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈야 색이 삽니다.
3. 물기를 꼭 짜고 2~3등분합니다.
4. 소금, 다진 마늘(국간장)을 넣고 손으로 살살 무칩니다. 힘주면 물이 나옵니다.
5. 맨 마지막에 참기름을 넣고 한 번만 더 가볍게 무친 뒤 통깨를 뿌립니다.

재료

• 밥 2공기
• 나물 2~3가지 각 한 줌 (시금치·콩나물·애호박·고사리 등)
• 계란 2개
• 고추장 1~2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• (취향) 볶은 다진 소고기, 김가루

순서

1. 나물은 각각 소금·마늘로 간해 둡니다. 어제 만든 반찬 나물을 그대로 써도 됩니다.
2. 계란은 노른자가 터지지 않게 반숙으로 부칩니다.
3. 그릇에 밥을 담고 나물을 색 맞춰 둘러 얹은 뒤 가운데 계란과 고추장을 올립니다.
4. 먹기 직전에 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌린 다음 비빕니다.

재료

• 갓 지은 밥 1공기
• 계란 1개
• 간장 1작은술
• 참기름 1작은술
• (취향) 김가루, 통깨, 버터 약간

순서

1. 계란은 반숙 프라이로 부칩니다. 날계란을 쓰려면 밥이 뜨거울 때 바로 올립니다.
2. 뜨거운 밥 위에 계란을 올리고 간장을 두릅니다.
3. 참기름을 넣고 노른자를 터뜨려 비빕니다. 김가루와 통깨는 취향대로.

재료

• 메밀면 또는 막국수면 2인분
• 들기름 2큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1작은술
• 식초 1작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 김가루 한 줌
• 통깨 1큰술
• (취향) 쪽파, 계란 반숙

순서

1. 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 면을 봉지 표기대로 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고 물기를 잘 뺍니다. 물기가 남으면 양념이 묽어집니다.
3. 그릇에 면을 담고 양념장을 두릅니다.
4. 들기름을 넉넉히 뿌리고 김가루와 통깨를 수북이 올립니다. 먹기 직전에 비빕니다.

재료

• 구이용 생김 10장
• 들기름 2큰술
• 소금 약간

순서

1. 김 한 장을 펴고 솔이나 손끝으로 들기름을 얇게 바릅니다. 많이 바르면 눅눅해지고 금방 변합니다.
2. 소금을 아주 조금 뿌립니다. 기름 바른 면끼리 두 장씩 겹쳐 두면 고르게 뱁니다.
3. 마른 팬을 약한 불로 달구고 김을 한 장씩 올려 앞뒤로 몇 초씩만 굽습니다. 색이 살짝 초록빛으로 돌면 됩니다.
4. 완전히 식힌 뒤 가위로 잘라 밀폐 용기에 담습니다.

재료

• 두부 1모
• 생들기름 1큰술
• 간장 1큰술
• 쪽파 약간
• 통깨 약간
• (취향) 고춧가루 한 꼬집

순서

1. 두부를 끓는 물에 2~3분 데워 건지거나, 접시에 담아 전자레인지에 1분 돌립니다.
2. 물기를 빼고 먹기 좋게 썰어 접시에 담습니다.
3. 간장을 두르고 생들기름을 위에 뿌립니다. 쪽파와 통깨를 올립니다.